Lassen Sie sich von den Farben und Aromen der faszinierendsten Jahreszeit verzaubern.
Ein besonderer Abend, an dem sich der Rhythmus des Herbstes mit der Kreativität unserer Küche verbindet.

DEGUSTATIONSMENÜ

ZUM BEGINNEN, ZUM TEILEN
Frittierter Bao mit Geflügelleberpastete und schwarzem Trüffel
Thymian- und Tonkabohnen-Cracker mit Wildschweinspeck
Lauwarmer Fasanensalat mit Rosinen, süß-sauren Zwiebeln, Mandeln und Wildkräutern mit Estragon
Kräuterseitling in drei Variationen: Creme, fermentiert und roh mit schwarzem Knoblauch

ERSTER GANG
Glasierte Plin gefüllt mit Perlhuhn, Pfifferlingen und schwarzem Trüffel

HAUPTGANG
Gebratener Hirschrücken mit Blumenkohl, frischem Spinat und Johannisbeerjus

DESSERT
Mont Blanc: Kastanienkuchen mit Kastaniencreme, Vanilleeis und Schlagsahne, Marron glacé und Baiser

ZUM ABSCHLUSS
Kleines Feingebäck

CHF 120 pro Person