Una serata tra autentici profumi del bosco ed eleganti creazioni culinarie

Lasciati affascinare dal percorso gastronomico che il nostro Chef Andrea Barbano ha composto per salutare il lento cambiamento di stagione. Un menù accuratamente elaborato, testimonianza della ricchezza dei prodotti autunnali, pensato appositamente per l'occasione.

MENU

BENVENUTO DELLO CHEF
Lardo ticinese | miele di tiglio | rapa bianca
Carota fermentata | limone | pastinaca
Raviolo | scalogno | vinaccioli

CAPRIOLO
Battuta di capriolo | ristretto di funghi | misticanza d’erbe citriche | chutney di fichi | tartufo nero

TERRINA
Terrina di selvaggina | il suo fondo | sedano rapa | foie gras

RAVIOLO
Raviolo di fegatini | burro affumicato | finferli | castagna

CERVO
Cervo | sambuco | radicchio | cipolla | mosto cotto

TARTUFO
Cioccolato | nocciola | tartufo nero

Caffè e piccola pasticceria

Non perdere l'occasione di partecipare a questa straordinaria serata che cattura la quintessenza dell’autunno.

Giovedì 26.10.2023 dalle ore 19:30
Menu CHF 105 per persona, caffè e acqua offerti