L’autunno non arriva soltanto, si sente. Nei profumi più intensi, nei sapori profondi, nel desiderio di concedersi qualcosa che lasci il segno.

Ispirandoci a Dante, che nel Terzo Cerchio incontra i golosi, anche noi dedichiamo il primo appuntamento in Sala Inferno alla gola. Non come peccato, ma come piacere, curiosità e desiderio di scoperta. Un viaggio attraverso un percorso degustazione dedicato alla selvaggina contemporanea, accompagnato dai vini del Castello di Cantone, selezionati per incontrare ogni sfumatura del menu e raccontati durante la serata dal produttore Dario Pistarà. Perché il nostro è un Inferno dantesco: un luogo dal quale si riemerge più ricchi di storie ed emozioni.

Dodici ospiti, un unico tavolo, una sola data.
Lo spazio si condivide, l’esperienza resta personale: ogni dettaglio è pensato per chi sa che una grande cena non si consuma. Si vive.

MENU DEGUSTAZIONE

BENVENUTI DELLO CHEF
Bao fritto, romesco di bieta ed il suo velo
Churros di ceci e zucca
Pane sfogliato ed olandese alle foglie di fico
Castello di Cantone Blanc de Blancs 2019

ANTIPASTO
Cardoncello alla milanese, riduzione di kimchi, miso, pecorino ticinese e limone fermentato
Negromante 2022

PRIMO
Pappardella ripiena di cinghiale, glassata, kumquat canditi, limone fermentato e bruciato
Vecchia Masseria Riserva 2022

SECONDO
Rack di cervo finito su brace, il suo fondo ed aceto di lamponi,
radicchio arrostito, insalatina di erbe acidule
Ungulus Rosso 2023

RINFRESCO
Sorbetto al limone, Castello di Cantone Blanc de Blanc e Castello di Cantone Grappa CH53

NOTE FINALI
Selezione di formaggi svizzeri, pane ai fichi fatto in casa e miele bio dell'Azienda Agricola Bianchi
Cru dei Folli 2020

Torta di rose

Menu CHF 155 per persona,
incluso l'abbinamento vini